제철 오디로 만드는 달콤한 오디잼 레시피 🍇

저번주에 밥먹고 산책하다가 오디(뽕나무)밭을 발견했다
오디 1키로 만원!!
아주머니가 밭에서 바로 따서 주셨는데 이때는 그냥 먹을때 맛있었는데 냉장고 들어갔다 나오니 맛이 없어졌다  흠~  그때 그 맛이 아니야 !!!

남은걸 어짜지...  하다가  쨈 만들어야징~~ 🍇

✨ 준비 재료

오디 1kg (깨끗이 손질한 것)

설탕  보통 1:1로 하는데
난..  설날에 받은 요리당 +흑설탕 을 넣어봤다

레몬즙 2~3큰술 (상큼함과 보존성 ↑)

🧼 오디 손질하기

1️⃣ 오디는 줄기 부분이 살짝 남아있는 경우가 많다. 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어주기
2️⃣ 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기제거
3️⃣ 믹서기에 갈아버리기 (개인취향~ 덩어리가싫어서요)

🍳 오디잼 만들기

1️⃣ 오디 + 설탕 넣기
냄비에 오디와 설탕을 켜켜이 담아 30분 정도 재워주면 오디에서 즙이 나오기 시작하면서 설탕이 녹는데 올리고당을 넣었더니 더빨리 녹는듯

2️⃣ 끓이기 시작!
중약불로 올려서 끓이기
처음엔 거품이 많이 올라오니 나무주걱이나 실리쿡?으로 저어주면서 거품을 걷어낸다
나는 40분을 인덕션에 셋팅 해 놓고 한번씩 저어줬다

3️⃣ 레몬즙 투하
어느 정도 졸아들면 레몬즙을 넣는데 집에있는 레몬스틱하나 넣어줬다. 상큼한 맛과 함께 색도 선명해지고 본존력이 높아진다하니 넣어봤다

4️⃣ 졸이기
원하는 농도가 될 때까지 졸이는데 보통 20~30분 정도 걸리고 색이 점점 찐하게 이뻐진다
잼 농도 테스트는 작은 접시에 한 방울 떨어뜨려 식혀보면 . 흐르지 않으면 완성!

🔥 병에 담기 (살균 필수)

1️⃣ 끓는 물에 병을 소독하기
2️⃣ 뜨거운 상태에서 잼을 담고 바로 뚜껑을 닫아주면
공기 접촉이 최소화되어 오래 보관할 수 있다

🎁 완성!

보랏빛 오디잼 완성!
갈아서 해서 그런지 조금 묽은데 오히려좋다
내일 요거트에 넣어서 먹어야징~~